Merluza a la vasca
Aprende a preparar esta receta de Merluza a la vasca , por Ana Quero en elgourmet
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Equivalencias
Preparación de la Receta
- Corte la cabeza de la merluza y reserve para el caldo.
- Corte el resto del pescado en postas y sale.
- Disponga las almejas en un bowl con agua y sal y deje reposar durante 1 hora.
- Enjuague y reserve.
- Pique la cebolla el ajo y el perejil.
- En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
- Agregue el perejil y la sal.
- Añada la harina y revuelva bien.
- Incorpore el caldo y la merluza, cocine hasta que el pescado comience a ponerse blanco.
- Dé vuelta el pescado y vierta las almejas.
- Tape y deje cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
- Caldo de pescado
- Pique groseramente la zanahoria, la cebolla y el apio.
- En una cacerola con abundante agua salada disponga las verduras, el laurel, el perejil y la cabeza de la merluza, deje hervir durante 30 minutos.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.
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