30 Min
Merluza a la vasca
Aprende a preparar esta receta de Merluza a la vasca , de la mano de Ana Quero por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Merluza1 Unidad
- Cebollas2 Unidades
- Harina50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo2 Dientes
- Perejil2 cdas.
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Almejas300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Caldo de pescado
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Apio2 Ramas
- Laurel1 Hoja
- AguaCantidad necesaria
- Zanahoria1 Unidad
- Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte la cabeza de la merluza y reserve para el caldo.
- Corte el resto del pescado en postas y sale.
- Disponga las almejas en un bowl con agua y sal y deje reposar durante 1 hora.
- Enjuague y reserve.
- Pique la cebolla el ajo y el perejil.
- En una cacerola con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
- Agregue el perejil y la sal.
- Añada la harina y revuelva bien.
- Incorpore el caldo y la merluza, cocine hasta que el pescado comience a ponerse blanco.
- Dé vuelta el pescado y vierta las almejas.
- Tape y deje cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
- Caldo de pescado
- Pique groseramente la zanahoria, la cebolla y el apio.
- En una cacerola con abundante agua salada disponga las verduras, el laurel, el perejil y la cabeza de la merluza, deje hervir durante 30 minutos
- Presentación
- Sirva en platos individuales.