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Merluza a la pantxo
Aprende a preparar esta receta de Merluza a la pantxo, de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Merluza1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Guarnición
- SalA gusto
- Ajo picado1 Diente
- Vinagre de vino10 cc
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - TomateUnidad
- Aceite de romero en aerosolCantidad necesaria
- Salsa
- Pimiento de piquillo3 Unidad
- Vinagre de jerez50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Jugo de Limón1 Unidad
- Pimiento de Gernika o pimientos verdes8 Unidades
- Jugo de carne100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Echalotte chico picado2 Unidad
- Varios
- Romero5 Ramas
Preparación de la Receta
- Corte el pescado en porciones
- Condimente con sal y pimienta.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, cocine el pescado, colocándolo del lado de la piel
- Retire el pescado y reserve.
- Salsa
- Retire las semillas de los pimientos del piquillo y corte en juliana.
- Pele los pimientos de gernika o los pimientos verdes y retire las semillas y corte en juliana
- En la misma sartén que cocino el pescado, agregue los echalotes.
- Deslace con el vinagre de jerez, deje evaporar el alcohol y agregue, el jugo de limón y el concentrado de carne desgrasado.
- Agregue los pimientos del piquillo y deje reducir.
- Condimente con sal y pimienta.
- Cuando la salsa haya tomado cuerpo agregue la merluza y los pimientos de gernika o los pimientos verdes para terminar la cocción.
- Guarnicion
- Corte los tomates en cuartos y coloque en una placa para horno con el vinagre, sal, pimienta y ajo picado, rocíe con aceite de romero.
- Lleve al horno a 180° por 4 o 5 minutos.
- Presentación
- En un plato coloque la guarnición de tomates, los pimientos, encima de ellos coloque la merluza y rocíe con la salsa
- Decore con romero fresco.