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Merengue relleno de helado de aguacate
Aprende a preparar esta receta de Merengue relleno de helado de aguacate, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Cáscaras de naranja caramelizada
- Azucar2 cdas.
- Naranja1 Unidad
- Helado
- Jugo de Limón1/4 Unidad
- Paltas2 Unidades
- Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Colorante verdeUnas gotas
- Leche Condensada1 Latas
- Merengue
- Almendras1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalUna pizca
- Ralladura de limón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Claras5 Unidades
- Salsa de kiwi
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar3 cdas.
- Kiwis3 Unidades
Preparación de la Receta
- Merengue
- En una sartén caliente tueste las almendras y procese hasta reducirlas a polvo.
- Bata las claras con la sal hasta alcanzar el punto nieve.
- Incorpore el azúcar en forma de lluvia y continúe batiendo hasta obtener un merengue firme.
- Fuera de la batidora integre las almendras, la ralladura de limón y mezcle con movimientos envolventes.
- Enmanteque una placa tapice con 2 capas de papel manteca enmantecados y espolvoree con harina.
- Sobre la placa distribuya cucharadas de merengue y cocine en el horno muy suave hasta que se vean dorados.
- Salsa de kiwi
- Pele los kiwis y procese con el agua, el jugo de limón y el azúcar.
- Helado
- Pele las paltas y retire el carozo
- En el vaso de la licuadora disponga la leche condensada, la crema, las paltas, el colorante, el jugo de limón y trabaje hasta obtener una crema lisa.
- Lleve al freezer durante 24 horas o hasta que tome consistencia.
- Cáscaras de naranja caramelizada
- Pele la naranja y retire la parte blanca de la cáscara.
- Corte la cáscara en fina juliana y blanquee en agua hirviendo durante 2 minutos.
- Disponga en una fuente, espolvoree con azúcar y lleve al horno suave hasta que se caramelicen.
- Presentación
- En la base de un plato sirva una porción de salsa formando un espejo, en el centro acomode un merengue y corone con una quenelle de helado.
- Decore con las cáscaras de naranja caramelizadas y violetas azucaradas.