90 Min
Menudo Colimense
Aprende a preparar esta receta de Menudo Colimense, de la mano de Zahie Tellez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Acompañamiento
- Limones3 Unidades
- Tortillas De Maízc/n
- Encurtido
- Vinagre Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Chiles verdes2 Unidades
- Cebolla de verdeo picada3/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Salc/n
- Menudo
- Cebolla de verdeo3 Unidades
- Agua2 Litros
- Azafrán en polvo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jugo de Limón1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Caldo de res sin salc/n
- Carne de res1 Kilo
- Ajo2 Dientes
- Arroz1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hierbabuena4 Ramas
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Menudo
- Colocar el mondongo con el jugo de limón en un recipiente y dejar reposar durante 15 minuto.
- Blanquear en agua caliente por 5 minutos.
- Retirar y colocar en otra olla con agua caliente, agregar las cebollas, la hierbabuena y cocinar durante una hora.
- Licuar el arroz remojado, el azafrán previamente tostado y molido en un mortero con caldo.
- Colocar en la olla y agregar el mondongo cortado en cuadrados pequeños, dientes de ajo y cocinar durante 15 minutos más.
- Encurtido
- Mezclar la cebolla cambray fileteada, con los chiles verdes picados en rajas, agregar sal y vinagre blanco.
- Procedimiento para el montaje
- Servir caliente el menudo colimense en tazones hondos
- Acompañar con el encurtido de la cebolla y tortillas de maíz calientes.