Melanzane ripiene con salsiccia e lampascione (Berenjenas rellenas con salchicha parrillera y lampascioni)

Preparación de la Receta

• Corte las berenjenas al medio, extraiga parte de la pulpa, espolvoree con sal y deje escurrir durante un par de horas.
• Corte la pulpa en cubos, espolvoree con sal y deje sudar dentro de un colador.
• Pique la cebolla y el ajo.
• Desgrane la carne de la salchicha.
• Corte los lampasioni en mitades.
• En una sartén con aceite de oliva dore la cebolla con el peperoncino y el ajo.
• Añada la carne de salchicha y deje cocinar durante 5 minutos.
• Agregue las berenjenas en cubos, los lampascioni y retire del fuego.
• Deje enfriar e incorpore el queso rallado y mezcle.
• En una sartén con abundante aceite dore las berenjenas ahuecadas y escurra sobre papel absorbente.
• Rellene, cubra con una lámina de mozzarella y gratine en el horno caliente.

• Presentación
• Sirva las berenjenas en una fuente y rocíe con aceite de oliva.