Doraditas con Arrachera
Mejillones con Frijoles, Setas y Habanero
Aprende a preparar esta receta de Mejillones con Frijoles, Setas y Habanero, por Alfonso Cadena Rubio en elgourmet
Ingredientes
- Aceite vegetal 1/2 Taza
- Cebolla 1 unidad
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Vinagre blanco 1/2 Taza
- Frijoles negros previamente cocidos 1 Taza
- Frijoles 1 Taza
- Media crema 1 Taza
- Mejillones c/n
- Orégano seco c/n
- Sal y pimienta c/n
- Setas cortadas en julianas 1 Taza
- Chile habanero 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Precalentar una olla con aceite.
- Cortar ¼ de cebolla en julianas
- Colocar el chile habanero en la olla para aromatizar. Mantener a fuego medio
- Sofreír la cebolla en la olla con el habanero
- Blanquear los mejillones en agua hirviendo con un poco de vinagre blanco hasta que se abran la conchas. Pasar a un recipiente con agua fría.
- Colocar los dientes de ajo en el sofrito de la olla
- Mezclar un poco
- Vaciar los frijoles a la mezcla en la olla y mezclar
- Poner un poco de pimienta y orégano seco. Mezclar
- Vaciar las setas y mezclar
- Vaciar los mejillones en la mezcla.
- Tapar con un papel de aluminio y mantener a fuego bajo unos minutos para crear un vapor.
- Vaciar las dos tazas de media crema y agregar un poco de sal. Tapar de nuevo con el papel aluminio hasta hervir.
- Apagar y retirar del fuego.
- Servir en platos individuales.
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