30 Min
Medallones de lomo de cerdo
Aprende a preparar esta receta de Medallones de lomo de cerdo , de la mano de Alfredo Oropeza por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tomillo1 Ramillete
- Lomo de cerdo480 g
Conversión
Kg. 0.48 Onza(s) 16.93 Libra(s) 1.06 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo picado2 cdas.
- Echalotte2 cdas.
- Mermelada
- Tomillo1 Ramillete
- Chile Guajillo3 Unidades
- Cebolla blanca2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Piloncillo100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Caldo De Vegetales1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- RabanitosCantidad necesaria
- EspinacaCantidad necesaria
- Champiñones50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Pele y pique el echalote.
- Deshoje el tomillo.
- Cubra el lomo con ajo picado, echalote, tomillo y aceite de oliva, por todos sus lados.
- Deje marinar por 45 minutos.
- Coloque sobre una placa para horno con una rejilla y cubra con la mermelada.
- Precaliente el horno a 200°.
- Lleve al horno a cocinar.
- Retire, deje reposar unos minutos y corte el lomo en medallones.
- Mermelada
- Pele y corte las cebollas en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla a fuego bajo, hasta caramelizar.
- Hidrate el chile guajillo en agua tibia, con piloncillos.
- En una licuadora coloque la cebolla caramelizada, el chile guajillo y el caldo de vegetales.
- Licúe y reserve.
- Presentación
- Corte los rabanitos en láminas.
- Corte los champiñones en láminas.
- En un plato sirva los medallones de lomo, junto con espinacas, rabanitos y champiñones.