Doraditas con Arrachera
Medallones de Filetes de Res
Aprende a preparar esta receta de Medallones de Filetes de Res, por Alfonso Cadena Rubio en elgourmet
Ingredientes
- Ajo c/n
- Caña de filete de res 1 Kilo
- Cebolla cambray c/n
- Chile jalapeño c/n
- Pepinos baby c/n
- Pimienta negra c/n
- Sal c/n
- Tomate verde c/n
- Tomate heirloom c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar la caña de filete de res en filetes de 3 cm cada uno.
- Poner pimienta negra y sal.
- En un mortero procesar un ajo con sal hasta hacer un puré,
- Con este puré barnizar los filetes y con un poco de aceite y llevar directo a la parrilla.
- Dar vuelta y vuelta y sacar del fuego.
- Dejar reposar.
- Poner los tomates heirloom, cebolla cambray, 1 tomate verde y 1 chile jalapeño a la parrilla para que se tatemen.
- Tatemados todos los ingredientes partirlos para facilitar el martajado y hacer la salsa en el molcajete.
- En un recipiente marinar los pepinos con vinagre, aceite y sal y llevar a la parrilla.
- Sacar de la parrilla los pepinos y partir en mitades.
- Poner en un plato en un lado, servir 2 medallones y bañar con la salsa martajada y por último dar un toque de pimienta a los pepinos y unas gotas de aceite de chiles.
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