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Medallón de res sobre cama de cous-cous a la cebolla
Aprende a preparar esta receta de Medallón de res sobre cama de cous-cous a la cebolla , de la mano de Enrique Fleischmann por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Lomo de ternera400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Estragón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Semillas de cilantro molida1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Orégano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cous-Cous
- Piñones10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Pimiento rojo1 Unidad
- Cous Cous200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Pasas de uva rubias10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Esencia de jengibreCantidad necesaria
- Caldo De Pollo1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Estragón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Tomillo seco1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Perejil20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cebollas caramelizadas60 g
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Semillas de cilantro molida1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Espinaca baby50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Salsa de ciruela
- Jugo de ciruelas pasas100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - PimientaA gusto
- Caldo de carne100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Varios
- Ciboulette secoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Mezcle la sal, el romero, el orégano, el tomillo, semillas de cilantro molida y pimienta.
- Marine la carne con la mezcla de sal y hierbas aromáticas.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva selle la carne, por todos sus lados, rocíe con aceite de oliva.
- Coloque la carne sobre una placa para horno y lleve al horno precalentado a 200° por 12minutos aproximadamente.
- Retire, deje reposar unos minutos y corte en medallones.
- Cous cous
- Deshoje el tomillo y pique.
- En un bowl coloque el cous-cous, agregue el caldo de pollo caliente, sal, semillas de cilantro, tomillo y pimienta : Deje hidratar.
- Pique el perejil.
- Pique el estragón.
- Corte el pimiento al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
- Corte las espinacas baby en juliana.
- Agregue al cous cous, el perejil, las pasas de uva rubias, el estragón, el pimiento, las espinacas, piñones, la cebolla caramelizada y la esencia de jengibre.
- Mezcle y reserve.
- Salsa de ciruelas
- En una olla coloque el caldo de carne y el jugo de ciruelas pasas.
- Condimente con pimienta y deje reducir a fuego bajo.
- Presentación
- En un plato con un aro de metal, coloque el cous cous, retire el aro y agregue la carne y rocíe con la salsa de ciruelas.
- Decore con ciboulette seco.