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Matambritos de cerdo con leche
Aprende a preparar esta receta de Matambritos de cerdo con leche, de la mano de Narda Lepes por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Matambre de cerdo2 Unidad
- Ensalada de papas y krein
- Cebollitas en vinagre3 cdas.
- Papas6 Unidades
- Perejil picado4 cdas.
- Krein3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche3 cdas.
- Mayonesa5 cdas.
- Huevos duros4 Unidades
- Ensalada tibia de maíz
- Jugo de Naranja1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - SalA gusto
- Jugo de Limón1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates4 Unidades
- Cebolla de verdeo oriental1 Ramillete
- Cilantro Picado2 cdas.
- Granos de choclo2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Batatas cocidas2 Unidades
- Marinada
- Pimentón dulce1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva2 cdas.
- Vino Blanco2 cdas.
- Miel2 cdas.
- Ralladura de naranja2 Unidades
- Ajo4 Dientes
- Leche1 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - Salvia10 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Orégano4 Ramas
- Varios
- Orégano/HojasA gusto
- Limones2 Unidades
Preparación de la Receta
- Condimente los matambritos con sal y pimienta.
- Marinada
- Pele y pique los ajos.
- Pique el orejano junto con las hojas de salvia.
- Coloque en un bowl los ajos junto con la ralladura de naranjas, las hiervas picadas, la miel, el pimentón blanco, el vino blanco y el aceite de oliva, mezcle bien.
- Ensalada de papas y krein
- Cocine las papas con piel, luego pélelas y corte en forma irregular
- Reserve en un bowl.
- Pele los huevos y píquelos.
- Corte las cebollitas al medio.
- Coloque en un bowl las cebollitas junto con el krein, la crema de leche, la mayonesa, 2 cucharadas de agua y condimente con sal y pimienta, mezcle bien hasta integrar
- Añada a las papas los huevos y bañe con la salsa de krein, luego espolvoree con una parte del perejil picado, mezcle y espolvoree con el resto del perejil.
- Ensalada tibia de maíz
- Retire las semillas de los tomates y corte en cubitos
- Reserve en un bowl.
- Corte la cebolla de verdeo al bies y en pequeños trozos.
- Corte las batatas en forma irregular.
- Coloque en un bowl el jugo de naranjas, de Limón, el aceite de oliva y condimente con sal, bata hasta emulsionar.
- En una sartén bien caliente con aceite de oliva saltee los granos de choclo hasta dorarlos levemente, luego agregue las batatas junto con la cebolla de verdeo.
- Vierta la vinagreta de jugo de limón y naranjas a los tomates, agregue luego el cilantro picado y las verduras salteadas
- Mezcle.
- Armado
- En una placa con aceite de oliva disponga los matambritos y bañe con la marinada, deje reposar durante 8 horas aproximadamente.
- Luego de macerar los matambritos vierta la leche sin llegar a cubrirlos en su totalidad, lleve a horno y cocine a 200ºC hasta que estén tiernos.
- Corte los matambritos en pequeñas porciones.
- Corte los limones en gajos.
- Presentación
- Sirva en una fuente las porciones de matambritos, decore con gajos de limón y hojas de orégano.
- Acompañe con la ensalada de papas y krein y la ensalada tibia de maíz.