30 Min

Matambritos de cerdo con leche

Aprende a preparar esta receta de Matambritos de cerdo con leche, de la mano de Narda Lepes por elGourmet

Programa

Ingredientes

4
  • Matambre de cerdo2 Unidad
  • Ensalada de papas y krein
  • Cebollitas en vinagre3 cdas.
  • Papas6 Unidades
  • Perejil picado4 cdas.
  • Krein3 cda.
     Conversión

    CC/Ml.45
    Taza(s)0.30
    Pocillo(s)0.45
    Vaso(s)0.23
    Jarrito(s)0.18
    Cucharada(s) de té 9
    Cucharon(es)0.17
    Litro(s)0.05
  • Sal y PimientaA gusto
  • Crema de leche3 cdas.
  • Mayonesa5 cdas.
  • Huevos duros4 Unidades
  • Ensalada tibia de maíz
  • Jugo de Naranja1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • SalA gusto
  • Jugo de Limón1/4 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Tomates4 Unidades
  • Cebolla de verdeo oriental1 Ramillete
  • Cilantro Picado2 cdas.
  • Granos de choclo2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Batatas cocidas2 Unidades
  • Marinada
  • Pimentón dulce1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Vino Blanco2 cdas.
  • Miel2 cdas.
  • Ralladura de naranja2 Unidades
  • Ajo4 Dientes
  • Leche1 Ml.
     Conversión

    Taza(s)0.01
    Pocillo(s)0.01
    Vaso(s)0.01
    Jarrito(s)0
    Cucharada(s)0.07
    Cucharada(s) de té 0.20
    Cucharon(es)0
    Litro(s)0
  • Salvia10 Hojas
  • Sal y PimientaA gusto
  • Orégano4 Ramas
  • Varios
  • Orégano/HojasA gusto
  • Limones2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Condimente los matambritos con sal y pimienta.
  • Marinada
  • Pele y pique los ajos.
  • Pique el orejano junto con las hojas de salvia.
  • Coloque en un bowl los ajos junto con la ralladura de naranjas, las hiervas picadas, la miel, el pimentón blanco, el vino blanco y el aceite de oliva, mezcle bien.
  • Ensalada de papas y krein
  • Cocine las papas con piel, luego pélelas y corte en forma irregular. Reserve en un bowl.
  • Pele los huevos y píquelos.
  • Corte las cebollitas al medio.
  • Coloque en un bowl las cebollitas junto con el krein, la crema de leche, la mayonesa, 2 cucharadas de agua y condimente con sal y pimienta, mezcle bien hasta integrar.
  • Añada a las papas los huevos y bañe con la salsa de krein, luego espolvoree con una parte del perejil picado, mezcle y espolvoree con el resto del perejil.
  • Ensalada tibia de maíz
  • Retire las semillas de los tomates y corte en cubitos. Reserve en un bowl.
  • Corte la cebolla de verdeo al bies y en pequeños trozos.
  • Corte las batatas en forma irregular.
  • Coloque en un bowl el jugo de naranjas, de Limón, el aceite de oliva y condimente con sal, bata hasta emulsionar.
  • En una sartén bien caliente con aceite de oliva saltee los granos de choclo hasta dorarlos levemente, luego agregue las batatas junto con la cebolla de verdeo.
  • Vierta la vinagreta de jugo de limón y naranjas a los tomates, agregue luego el cilantro picado y las verduras salteadas. Mezcle.
  • Armado
  • En una placa con aceite de oliva disponga los matambritos y bañe con la marinada, deje reposar durante 8 horas aproximadamente.
  • Luego de macerar los matambritos vierta la leche sin llegar a cubrirlos en su totalidad, lleve a horno y cocine a 200ºC hasta que estén tiernos.
  • Corte los matambritos en pequeñas porciones.
  • Corte los limones en gajos.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente las porciones de matambritos, decore con gajos de limón y hojas de orégano.
  • Acompañe con la ensalada de papas y krein y la ensalada tibia de maíz.

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