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Matambre tiernizado
Matambre tiernizado
Aprende a preparar esta receta de Matambre tiernizado, por - en elgourmet
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Ingredientes
Leche
1 L
Pimienta
A gusto
Sal gruesa
A gusto
Ajo picado
1 cdita.
Laurel
2 Hojas
Agua
1 Taza
Orégano
1 cda.
Aji molido
1/2 cda.
Matambre
1 Unidad
Mezclum de hojas verdes
Aceto balsámico
2 cdas.
Aceite de oliva
Cantidad necesaria
Tomate
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Morrón verde
1/2 Unidad
Hojas verdes
Cantidad necesaria
Salsa criolla
Cebolla
1 Unidad
Vinagre blanco
Cantidad necesaria
Tomates pelados
2 Unidades
Morrón rojo
1/2 Unidad
Perejil picado
A gusto
Aceite de maíz
Cantidad necesaria
Pimentón
A gusto
Sal y pimienta
A gusto
Ajo
1 Diente
Morrón amarillo
1/2 Unidad
Orégano
1 cdita.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Retire el exceso de grasa del
matambre
.
Coloque en una fuente el
matambre
y agregue todos los ingredientes.
Cubra con papel film y deje
marinar
en la heladera de 24 a 48 horas.
Salsa criolla
Corte la
cebolla
, el
ajo
y los morrones en
brunoise
.
Pele el
tomate
, retire las semillas y corte concase.
Coloque en un bowl cubra con aceite y agregue la pimienta, la sal, el
orégano
, el
perejil
, el
vinagre
, el
pimentón
y mezcle.
Mezclum de hojas verdes
Corte el
tomate
concase.
Corte el
morrón
brunoise
.
Coloque en un bowl el aceto junto con la sal y la pimienta, mezcle e incorpore el
tomate
, el
morrón
y agregue a las hojas verdes.
Armado
Retire y coloque en una olla junto con el liquido de la
marinada
y cocine a fuego bajo durante 2 y ½ horas aproximadamente.
Una vez
cocido
corte en rectángulos y grille en la
plancha
.
Presentacion
Sirva en un plato el
matambre
grillado intercalando con la salsa criolla. Acompañe con las hojas verdes con el mezclum y decore con salsa criolla.
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