30 Min
Masa hojaldrada
Aprende a preparar esta receta de Masa hojaldrada, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
10- Agua250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Sal12 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.42 Libra(s) 0.03 - Huevo1 Unidad
- Margarina400 grs.
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Harina 0000500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la harina con la sal, el huevo, el agua y 60 g de margarina.
- Amase hasta formar un bollo de masa homogéneo.
- Realice una cruz en la parte superior, espolvoree con harina. Tape y deje descansar a temperatura ambiente.
- Estire con un palote en forma de cruz.
- Trabaje la margarina con las manos para ablandarla y ubique en el centro de la masa.
- Cierre, y envuelva casi herméticamente.
- Estire con un palote y comience el primer doblez, vuelta doble, estire en sentido transversal del doblez hasta 1 cm de espesor, eliminando los excesos de harina entre cada doblez.
- Vuelva a plegar, haga una marca con dos dedos.
- Esto indicará la cantidad de pliegues.
- Reserve en la heladera.
- Deje descansar durante 10 minutos en la heladera y vuelva a estirar y plegar.
- Realice un doble doblez, estire y vuelva a plegar un doblez simple.
- Conserve en la heladera.
- Utilización – facturas
- Estire la masa sobre la mesada enharinada y confeccione facturas.
- Deje reposar en la heladera.
- Cocine en horno caliente (200/220º C).