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Marquise de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Marquise de chocolate, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chocolate amargo150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Cointreau100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Yemas3 Unidades
- Azucar impalpable4 cdas.
- Manteca125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Varios
- Coulis de frambuesas
Preparación de la Receta
- En un bowl, a baño de María, coloque el chocolate amargo rallado, junto con el Cointreau hasta disolver.
- Una vez disuelto el chocolate incorpore las yemas de huevo una por vez, a fuego mínimo.
- Agregue el azúcar impalpable tamizado. Por último agregue la manteca blanda, revolviendo constantemente para homogeneizar.
- Colocque la preparación en un molde y lleve al frío por lo menos 6 horas.
- Presentación
- Para desmoldar, pasar el molde unos segundos por agua caliente, cortar porciones y servir sobre coulis de frambuesa o sabayón de menta.