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Mapu Tofu
Aprende a preparar esta receta de Mapu Tofu, de la mano de Walter Lui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Aceite De MaízCantidad Necesaria
- Aceite de sésamoCantidad Necesaria
- Cebolla de verdeo1 unidad
- Chile1 unidad
- Agua50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Tofu fresco400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Fecula De MaizCantidad Necesaria
- Ginebra1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta de Sichuan1 Cucharadita
- Bondiola de cerdo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Agua2 cuacharada
- Azucar1/2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pasta de chiles y habas (tobanjan)1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pasta de poroto de soja Dulce (tienmenjan)1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - PimientaCantidad Necesaria
- Sal1/2 Cucharadita
- Salsa de ostras1 Cucharadita
- Salsa de soja2 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salsa picante1/2 cuacharada
Preparación de la Receta
- Cortar el tofu en cubos de 1, 5 cm, blanquear en agua hirviendo por 30 segundos a partir del hervor, escurrir y reservar.
- Cortar chile en finas rodajas y la bondiola en pequeños cubos.
- Saltear en wok caliente con aceite bondiola picada, chile, pimienta de sechuan hasta dorar.
- Agregar un chorrito de ginebra, la salsa y cuando hierva incorporar fécula de maíz diluida en agua y cuando comience a espesar agregar el tofu.
- Mezclar hasta bañarlo por completo sin romper.
- Terminar con aceite de sésamo y servir.
- Agregar por encima finas rodajas de parte verde de cebolla de verdeo.
- Mezclar para la salsa en un bowl tobanjan, tienmenjan, salsa picante, azúcar, sal, pimienta, salsa de ostras, salsa de soja, agua y reservar.