45 min

Mapu Tofu

Aprende a preparar esta receta de Mapu Tofu, por Walter Lui en elgourmet

Ingredientes

4
  • Cebolla de verdeo 1 unidad
  • Chile 1 unidad
  • Agua 50 cc
  • Tofu fresco 400 g
  • Fécula de maíz Cantidad Necesaria
  • Ginebra 1 Cucharada
  • Aceite de maíz Cantidad Necesaria
  • Aceite de sésamo Cantidad Necesaria
  • Pimienta de Sichuan 1 Cucharadita
  • Bondiola de cerdo 200 g
  • Salsa
  • Sal 1/2 Cucharadita
  • Salsa de ostras 1 Cucharadita
  • Salsa de soja 2 Cucharada
  • Salsa picante 1/2 cuacharada
  • Agua 2 cuacharada
  • Azúcar 1/2 Cucharada
  • Pasta de chiles y habas (tobanjan) 1 Cucharada
  • Pasta de poroto de soja Dulce (tienmenjan) 1 Cucharada
  • Pimienta Cantidad Necesaria

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Cortar el tofu en cubos de 1, 5 cm, blanquear en agua hirviendo por 30 segundos a partir del hervor, escurrir y reservar.
  • Cortar chile en finas rodajas y la bondiola en pequeños cubos.
  • Saltear en wok caliente con aceite bondiola picada, chile, pimienta de sechuan hasta dorar.
  • Agregar un chorrito de ginebra, la salsa y cuando hierva incorporar fécula de maíz diluida en agua y cuando comience a espesar agregar el tofu.
  • Mezclar hasta bañarlo por completo sin romper.
  • Terminar con aceite de sésamo y servir.
  • Agregar por encima finas rodajas de parte verde de cebolla de verdeo.
  • Mezclar para la salsa en un bowl tobanjan, tienmenjan, salsa picante, azúcar, sal, pimienta, salsa de ostras, salsa de soja, agua y reservar.
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3:30

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