45 Min

Mapo Tofu de Hongos

Aprende a preparar esta receta de Mapo Tofu de Hongos, de la mano de Lis Ra por elGourmet

Autor

Programa

Ingredientes

4
  • Aguac/n
  • Arroz Doble Carolina300 Gramos
     Conversión

    Kg.0.30
    Onza(s)10.58
    Libra(s)0.66
  • Azucar25 grs
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06
  • Cebolla de verdeo en juliana1 unidad
  • Dientes de ajo fileteado2 Unidades
  • Doubanjang1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Douchi1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Hongos shitake frescos50 Gramos
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Hongos shitake secos hidratados60 Gramos
     Conversión

    Kg.0.06
    Onza(s)2.12
    Libra(s)0.13
  • Jengibre en láminas15 Gramos
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.53
    Libra(s)0.03
  • Pimienta sichaunc/n
  • Salc/n
  • Salsa de soja30 c.c.
  • Tofu500 Gramos
     Conversión

    Kg.0.50
    Onza(s)17.64
    Libra(s)1.10

Preparación de la Receta

  • Mapo tofu de hongos 
  • Cortar el tofu en cubos de 2 x 2 y en un bowl dejar cubierto de agua tibia con 1 cucharada de sal.
  • Dejar reposar 10 minutos
  • Filetear los shitakes hidratados y los frescos.
  • Calentar sartén con aceite neutro y perfumar con ajo fileteado, jengibre picado y pimienta de sechuan sin que se tuesten o queme.
  • Agregar doubanjang, douchi y en 30 segundos añadir los hongos.
  • Cocinar 1 minutos y agregar los cubos de tofu escurridos.
  • Incorporar un poco de agua (cubrir los hongos) y cocinar a fuego suave por 15 minutos.
  • Una vez evaporada el agua agregar parte blanca de cebolla de verdeo, mezclar y apagar el fuego.
  • Arroz
  • Lavar el arroz en un agua sobre el agua corriente 3 veces hasta que el agua esté transparente (libre de almidón) y colar bien.
  • Verter el arroz lavado en la olla y cubrir con el agua (apoyando la mano extendida debe llegar a la altura de los nudillos)
  • Tapar, llevar a hervor y bajar la temperatura al mínimo, dejar cocinar por 10 minutos (hasta que absorba toda el agua), apagar el fuego y dejar descansar sin destapar por 10 minutos.
  • Armado
  • Servir en un bowl con chiles frescos filetados y un bowl aparte de arroz .

Mas tiempo para hacer lo que quieras

¿No quieres pasar demasiado tiempo cocinando? Descubre nuestros platos de 30 minutos o menos

Descubre recetas rápidas