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Manzana dulce
Aprende a preparar esta receta de Manzana dulce, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para la bavaresa de vainilla con manzana
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Leche190 Ml.
Conversión
Taza(s) 1.27 Pocillo(s) 1.90 Vaso(s) 0.95 Jarrito(s) 0.76 Cucharada(s) 12.67 Cucharada(s) de té 38 Cucharon(es) 0.73 Litro(s) 0.19 - Grenetina15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Manzana verde en brunoise1 Unidad
- Yemas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vainilla1 Vaina
- Crema Batida190 g
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Para la decoración
- Glaseado color verdeCantidad necesaria
- Almendras picadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Palitos de chocolate6 Unidades
- Crema Batida250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Para la magdalena de canela
- Azúcar invertida15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Vainilla5 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharada(s) de té 1 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Azucar45 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Canela10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Leche30 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Harina70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Huevo30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Mantequilla fundida y fría30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Polvo para hornear5 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Para la magdalena de canela
- Mezclamos todos los ingredientes (azúcar, azúcar invertida, canela, harina, huevo, leche, mantequilla fundida y fría, polvo para hornear, vainilla )
- Engrasamos los moldes y vaciamos en los mismos.
- Llevamos a un horno a 180 ºC durante 15 minutos.
- Para la bavaresa de vainilla con manzana
- Formamos una crema inglesa con la leche, azúcar, vaina de vainilla y yemas a punto de napa.
- Dejamos enfriar y agregamos grenetina hidratada y fundida.
- Agregamos la crema batida de forma envolvente y la manzana.
- Vaciamos en los moldes y congelamos.
- Desmoldamos y con un scoop caliente le damos la forma de manzana formando un hoyito en el centro.
- Para el montaje
- Colocamos la bavaresa sobre una rejilla y la bañamos con el glaseado
- Refrigeramos.
- Ponemos un copo de crema sobre la magdalena y encima colocamos la bavaresa ya glaseada.
- Decoramos con un palito de chocolate en el centro y almendras picadas.