Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Manzana dulce
Aprende a preparar esta receta de Manzana dulce, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Para la bavaresa de vainilla con manzana
- Azúcar 50 grs.
- Leche 190 Ml.
- Grenetina 15 grs.
- Manzana verde en brunoise 1 Unidad
- Yemas 100 g
- Vainilla 1 Vaina
- Crema batida 190 g
- Para la decoración
- Crema batida 250 g
- Palitos de chocolate 6 Unidades
- Almendras picadas 50 g
- Glaseado color verde Cantidad necesaria
- Para la magdalena de canela
- Leche 30 Ml.
- Harina 70 g
- Huevo 30 g
- Canela 10 grs.
- Azúcar invertida 15 grs.
- Vainilla 5 Ml.
- Azúcar 45 grs.
- Mantequilla fundida y fría 30 g
- Polvo Para Hornear 5 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la magdalena de canela
- Mezclamos todos los ingredientes (azúcar, azúcar invertida, canela, harina, huevo, leche, mantequilla fundida y fría, polvo para hornear, vainilla ). Engrasamos los moldes y vaciamos en los mismos.
- Llevamos a un horno a 180 ºC durante 15 minutos.
- Para la bavaresa de vainilla con manzana
- Formamos una crema inglesa con la leche, azúcar, vaina de vainilla y yemas a punto de napa.
- Dejamos enfriar y agregamos grenetina hidratada y fundida.
- Agregamos la crema batida de forma envolvente y la manzana.
- Vaciamos en los moldes y congelamos.
- Desmoldamos y con un scoop caliente le damos la forma de manzana formando un hoyito en el centro.
- Para el montaje
- Colocamos la bavaresa sobre una rejilla y la bañamos con el glaseado. Refrigeramos.
- Ponemos un copo de crema sobre la magdalena y encima colocamos la bavaresa ya glaseada.
- Decoramos con un palito de chocolate en el centro y almendras picadas.
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