Cortar los plátanos machos en rodajas y pelar cada una.
Reservar algunas rebanadas de plátanos del preparado.
Freír en aceite la cebolla picada un minuto, agregar el jitomate picado junto con los plátanos cortados en rodajas y el ajo picado, la canela, la pimienta y los clavos.
Continuar cociendo hasta que se suavice el plátano.
Reservar.
Asar los chiles anchos y pasarlos por agua caliente.
Licuarlos junto con los ingredientes anteriores.
Freír la salsa resultante en una en una cacerola con aceite, cuando esté hirviendo, agregar el chambarete en rebanadas o en trozos.