30 Min
Malloreddus con salsiccia
Aprende a preparar esta receta de Malloreddus con salsiccia, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal gruesaA gusto
- Sémola fina300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Vino Blanco30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Agua200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Azafrán en hebras1 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Salchicha fresca240 g
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Sal y PimientaA gusto
- Queso Pecorino100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Aceite De Oliva60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Tomates Perita1 Lata
Preparación de la Receta
- Caliente el vino con el azafrán.
- Forme una corona con la sémola en la mesa de trabajo.
- En el centro disponga el vino con el azafrán y el agua.
- Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta formar un bollo de masa lisa.
- Agregue más agua o sémola de ser necesario.
- Deje reposar cubierta en la heladera durante 30 minutos.
- Tome porciones y forme rollos finos.
- Corte dados pequeños de masa y pase por la tabla de hacer ñoquis.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Ralle el queso.
- Pele la salchicha y pique groseramente.
- Pique finamente el ajo y la cebolla.
- En una sartén caliente un poco de vino con el azafrán.
- Pase los tomates por un pasa legumbres
- En una sartén con el aceite de oliva saltee la carne de salchicha.
- Agregue la cebolla y el ajo, baje el fuego y cocine hasta que la cebolla se transparente.
- Salpimente.
- Incorpore el vino con el azafrán y el resto del vino.
- Finalmente añada los tomates y deje cociar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
- Minutos antes de finalizar la cocción vierta el queso pecorino rallado y mezcle bien.
- Finalmente mezcle con la pasta.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.