Malfatti de rúcula y queso crema

Preparación de la Receta

• Corte los cabos de la rúcula y blanquee en abundante agua hirviendo y corte la cocción en agua helada.
• Escurra y procese.
• Mezcle la rúcula con el queso crema, el huevo, sal, pimienta y el parmesano.
• Incorpore la harina poco a poco.
• Amase sobre la mesada enharinada.
• Tome porciones de masa y forme rollos.
• Corte los rollos en cubos.
• Cocine en abundante agua salada hirviendo.

• Salsa
• Corte la menta y la salvia en chiffonade.
• Tueste los piñones en una sartén caliente.
• En una sartén derrita la manteca.
• Incorpore los malfatti y las hierbas.
• Rectifique la sazón.

• Presentación
• Sirva los malfatti en platos hondos.
• Decore con los piñones y escamas de parmesano.