Maíz con cilantro

Preparación de la Receta

• Pique finamente el ajo, el echalotte y el cilantro.
• Pele y ralle la batata.
• Desgrane el choclo
• En un bowl mezcle la harina con el polvo de hornear, la sal, el azúcar, el togarashi, el ajo, el echalotte, el aceite, el huevo, el cilantro y la leche.
• Añada el choclo y la batata.
• En una sartén con aceite disponga pequeñas porciones de la preparación.
• Deje cocinar hasta que doren de un lado.
• Délas vuelta y termine la cocción

• Salsa
• Ralle la cáscara de la lima y exprima.
• Pele y ralle el jengibre.
• Pique finamente las hierbas.
• Corte el chile al medio, elimine las semillas y pique finamente.
• En un bowl mezcle los vinagres, la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar, la sal, el jengibre, la ralladura de lima y el chile.

• Presentación
• Sirva las tortitas en forma de abanico en el borde una fuente y en el centro, en un bowl individual, la salsa.