Corte las zanahorias, las chauchas y los nabos en bastones finos.
Blanquee las verduras en abundante agua salada hirviendo.
Pele las batatas, corte en rodajas y cocine en abundante agua salada hirviendo.
En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras.
Vinagreta
En la sartén donde cocinó el magret añada el fondo de carne y deje reducir.
Agregue la sal.
Presentación
Sirva las verduras en el centro de un plato, corte las rodajas de batatas en bastones y sirva en el costado de un plato, encima de las verduras, el magret.
Acompañe con la vinagreta.
Espolvoree con los granos de pimienta y las nueces.