Magret de pato con salteado de cábolo y mango

Aprende a preparar esta receta de Magret de pato con salteado de cábolo y mango, por Sebastián Tricarico en elgourmet

Ingredientes

  • Guarnición I
  • Caldo de pollo 50 cc
  • Sal A gusto
  • Cábolo 8 Hojas
  • Cebolla colorada 1 Unidad
  • Pimienta A gusto
  • Mango 1 Unidad
  • Guarnición II
  • Batatas 1/2 k
  • Magret
  • Magret de pato 2 Unidades
  • Salsa
  • Miel 1 cda.
  • Salsa de soja 100 cc
  • Jugo De Limón 1 cda.

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Magret
  • Elimine el exceso de grasa del magret.
  • En una sartén caliente cocine primero del lado de la piel, condimente con sal y pimienta.
  • Elimine la materia grasa que desprende el magret y retire de la sartén.
  • Termine la cocción en horno caliente.
  • Desglase la sartén con la salsa de soja y el aceto balsámico, agregue la miel y el jugo de limón.
  • Guarnición I
  • Pele, descaroce y filetee el mango.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • Elimine la nervadura central de las hojas de cábolo.
  • En un wok saltee la cebolla con el mango, agregue caldo de pollo, condimente con sal.
  • A último momento incorpore las hojas de cábolo.
  • Guarnición II
  • Con la ayuda de una mandolina corte bastones finos de batata.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Presentación
  • En un plato sirva la guarnición, encima acomode el magret y encima las batatas.
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