30 Min
Magret de pato con salteado de cábolo y mango
Aprende a preparar esta receta de Magret de pato con salteado de cábolo y mango, de la mano de Sebastián Tricarico por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Guarnición I
- Caldo De Pollo50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - SalA gusto
- Mango1 Unidad
- Cábolo8 Hojas
- Cebolla Colorada1 Unidad
- PimientaA gusto
- Guarnición II
- Batatas1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Magret
- Magret de pato2 Unidades
- Salsa
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa de soja100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Magret
- Elimine el exceso de grasa del magret.
- En una sartén caliente cocine primero del lado de la piel, condimente con sal y pimienta.
- Elimine la materia grasa que desprende el magret y retire de la sartén.
- Termine la cocción en horno caliente.
- Desglase la sartén con la salsa de soja y el aceto balsámico, agregue la miel y el jugo de limón.
- Guarnición I
- Pele, descaroce y filetee el mango.
- Corte la cebolla en pluma.
- Elimine la nervadura central de las hojas de cábolo.
- En un wok saltee la cebolla con el mango, agregue caldo de pollo, condimente con sal.
- A último momento incorpore las hojas de cábolo.
- Guarnición II
- Con la ayuda de una mandolina corte bastones finos de batata.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Presentación
- En un plato sirva la guarnición, encima acomode el magret y encima las batatas.