Magret de pato agridulce con chutney de manzana
Aprende a preparar esta receta de Magret de pato agridulce con chutney de manzana, por Fernando Germán García en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Oporto 30 cc
- Mermelada de naranjas 1 cda.
- Magret de pato 2 Unidades
- Chutney
- Vinagre de manzana 20 cc
- Azúcar 2 cdas.
- Manzanas verdes 2 Unidades
- Jengibre 1 cda.
- Pimienta negra recién molida A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Varios
- Aceite para freir Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Realice cortes superficiales sobre la piel del magret.
- En una sartén caliente selle el magret.
- Retire, lleve a una platina sale y termine la cocción en el horno.
- Filetee antes de servir.
- Deglase con el oporto y agregue la mermelada.
- Chutney
- Pique finamente la cebolla y el jengibre.
- Pele las manzanas, elimine las semillas y el corazón y corte en cubos pequeños. Reserve la cáscara para la decoración.
- En una sartén saltee la cebolla con la manzana. Agregue el azúcar el jengibre, la pimienta y el vinagre. Deje reducir.
- Decoración
- Corte la cáscara de manzanas en juliana y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente y sale.
- Presentación
- Sirva el magret en el costado de un plato, a lado el chutney y encima los crispies de cáscara de manzana. Acompañe con la salsa
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