Pescado a la parrilla con limón y perejil, guarnición de papas y hongos
Magret de pato, aceto balsámico con papas y espárragos a la plancha
Aprende a preparar esta receta de Magret de pato, aceto balsámico con papas y espárragos a la plancha, por Francis Mallmann en elgourmet
Ingredientes
- Magret de pato 1 Unidad
- Aceto balsámico 200 cc
- Para la guarnición
- Papa 1 Unidad
- Cebolla colorada 1/2 Unidad
- Pimienta A gusto
- Aceite de oliva A gusto
- Espárragos 6 Unidades
- Sal marina A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hacer finos cortes en forma cuadriculada en la parte de la grasa del magret.
- Salpimentar.
- Cocinar el magret a la plancha empezando siempre por la parte de la grasa, a fuego no muy fuerte hasta que este dorado.
- Cocinar el magret del lado de la carne y al mismo tiempo hacer una reducción con el aceto balsámico sobre la plancha.
- Cortar el magret en rodajas finas y pintar con la reducción.
- Para la guarnición
- Cortar la punta de los espárragos, en mitades, cortar las papas en rodajas finas y la cebolla colorada en pluma.
- Cocinar los espárragos a la plancha, primero colocamos la parte plana del espárrago sobre la plancha hasta que estén dorados.
- En un bol mezclar las papas, la cebolla en pluma, el aceite de oliva sal y pimienta y cocinar también a la plancha.
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