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Magdalena, La crema pris, Diamantes de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Magdalena, La crema pris, Diamantes de chocolate, de la mano de Franck Dauffouis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Crema pris
- Leche600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Chocolate100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar80 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Huevos4 Unidades
- Diamantes de chocolate
- Huevo batido1 Unidad
- Harina275 grs.
Conversión
Kg. 0.28 Onza(s) 9.70 Libra(s) 0.61 - Manteca pomada165 grs.
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 5.82 Libra(s) 0.36 - Azucar impalpable85 grs.
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3 Libra(s) 0.19 - Cacao20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Magdalena
- Leche75 cc
Conversión
Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) 5 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Polvo de hornear20 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Huevos230 grs.
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 8.11 Libra(s) 0.51 - Azucar230 grs.
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 8.11 Libra(s) 0.51 - Harina230 grs.
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 8.11 Libra(s) 0.51 - SalUna pizca
- Manteca derretida215 g
Conversión
Kg. 0.22 Onza(s) 7.58 Libra(s) 0.47 - Ralladura de naranja1 Unidad
- Cacao15 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Diamantes de chocolate
- Bata el azúcar impalpable con la manteca pomada hasta blanquear.
- Incorpore la harina con el cacao tamizados y mezcle hasta obtener una masa lisa.
- Sobre la mesada enharinada forme un rollo de 2, 5 cm a 3 cm de diámetro envuelva con papel manteca y deje enfriar en heladera durante 1 día.
- Pincele la masa con huevo batido, luego reboce por azúcar y corte medallones de 1 cm de espesor.
- Coloque los medallones sobre una placa enmantecada y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 8 a 10 aproximadamente.
- Magdalenas
- Tamice el polvo de hornear con la harina y reserve.
- Mezcle la leche tibia con el cacao y reserve.
- En un bowl bata los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja a blanco.
- Incorpore la harina con el polvo de hornear y mezcle bien.
- Incorpore la manteca derretida y una pizca de sal.
- Separe 1/3 de esta masa y agregue la leche tibia con el cacao.
- Deje reposar en la heladera durante 1 día.
- Disponga ambas masas en una manga con pico liso y distribuya en moldes para magdalenas previamente enmantecados y enharinados.
- Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
- Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.
- Crema pris
- En una cacerola caliente la leche con la mitad del azúcar.
- Aparte bata los huevos con la otra mitad de azúcar.
- Vierta la leche caliente, mezcle bien, cuele y reserve.
- Pique el chocolate, disponga dentro de un bowl y bañe con la mezcla de leche y huevos.
- Reserve en la heladera durante 1 día.
- Disponga dentro de una cazuela y cocine a baño María en el horno precalentado a 160º C durante 15 a 20 minutos.
- Deje enfriar antes de servir.
- Presentación
- En una fuente sirva las magdalenas, los diamantes de chocolate y acompañe con la crema pris.