Magdalena, La crema pris, Diamantes de chocolate

Preparación de la Receta

• Diamantes de chocolate
• Bata el azúcar impalpable con la manteca pomada hasta blanquear.
• Incorpore la harina con el cacao tamizados y mezcle hasta obtener una masa lisa.
• Sobre la mesada enharinada forme un rollo de 2, 5 cm a 3 cm de diámetro envuelva con papel manteca y deje enfriar en heladera durante 1 día.
• Pincele la masa con huevo batido, luego reboce por azúcar y corte medallones de 1 cm de espesor.
• Coloque los medallones sobre una placa enmantecada y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 8 a 10 aproximadamente.

• Magdalenas
• Tamice el polvo de hornear con la harina y reserve.
• Mezcle la leche tibia con el cacao y reserve.
• En un bowl bata los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja a blanco.
• Incorpore la harina con el polvo de hornear y mezcle bien.
• Incorpore la manteca derretida y una pizca de sal.
• Separe 1/3 de esta masa y agregue la leche tibia con el cacao.
• Deje reposar en la heladera durante 1 día.
• Disponga ambas masas en una manga con pico liso y distribuya en moldes para magdalenas previamente enmantecados y enharinados.
• Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
• Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.

• Crema pris
• En una cacerola caliente la leche con la mitad del azúcar.
• Aparte bata los huevos con la otra mitad de azúcar.
• Vierta la leche caliente, mezcle bien, cuele y reserve.
• Pique el chocolate, disponga dentro de un bowl y bañe con la mezcla de leche y huevos.
• Reserve en la heladera durante 1 día.
• Disponga dentro de una cazuela y cocine a baño María en el horno precalentado a 160º C durante 15 a 20 minutos.
• Deje enfriar antes de servir.
• Presentación
• En una fuente sirva las magdalenas, los diamantes de chocolate y acompañe con la crema pris.