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Magdalena, La crema pris, Diamantes de chocolate
Magdalena, La crema pris, Diamantes de chocolate
Aprende a preparar esta receta de Magdalena, La crema pris, Diamantes de chocolate, por Franck Dauffouis en elgourmet
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Ingredientes
Crema pris
Leche
600 cc
Chocolate
100 g
Azúcar
80 grs.
Huevos
4 Unidades
Diamantes de chocolate
Manteca pomada
165 grs.
Azúcar impalpable
85 grs.
Cacao
20 g
Harina
275 grs.
Huevo batido
1 Unidad
Magdalena
Huevos
230 grs.
Leche
75 cc
Polvo de hornear
20 grs.
Harina
230 grs.
Azúcar
230 grs.
Cacao
15 g
Ralladura de naranja
1 Unidad
Sal
Una pizca
Manteca derretida
215 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Diamantes de
chocolate
Bata el azúcar impalpable con la
manteca
pomada hasta
blanquear
.
Incorpore la
harina
con el cacao tamizados y mezcle hasta obtener una masa lisa.
Sobre la mesada enharinada forme un rollo de 2, 5 cm a 3 cm de diámetro envuelva con papel
manteca
y deje enfriar en heladera durante 1 día.
Pincele la masa con
huevo
batido, luego reboce por azúcar y corte medallones de 1 cm de espesor.
Coloque los medallones sobre una placa enmantecada y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 8 a 10 aproximadamente.
Magdalenas
Tamice el polvo de hornear con la
harina
y reserve.
Mezcle la leche tibia con el cacao y reserve.
En un bowl bata los huevos con el azúcar y la ralladura de
naranja
a blanco.
Incorpore la
harina
con el polvo de hornear y mezcle bien.
Incorpore la
manteca
derretida y una pizca de sal.
Separe 1/3 de esta masa y agregue la leche tibia con el cacao.
Deje reposar en la heladera durante 1 día.
Disponga ambas masas en una manga con pico liso y distribuya en moldes para magdalenas previamente enmantecados y enharinados.
Cocine en el horno precalentado a 170º C durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
Desmolde y deje enfriar sobre una rejilla.
Crema
pris
En una
cacerola
caliente la leche con la mitad del azúcar.
Aparte bata los huevos con la otra mitad de azúcar.
Vierta la leche caliente, mezcle bien, cuele y reserve.
Pique el
chocolate
, disponga dentro de un bowl y bañe con la mezcla de leche y huevos.
Reserve en la heladera durante 1 día.
Disponga dentro de una cazuela y cocine a baño María en el horno precalentado a 160º C durante 15 a 20 minutos.
Deje enfriar antes de servir.
Presentación
En una fuente sirva las magdalenas, los diamantes de
chocolate
y acompañe con la
crema
pris.
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