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Maccheroni alla mugnaia
Aprende a preparar esta receta de Maccheroni alla mugnaia , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sémola fina150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos2 Unidades
- Agua60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Harina integral60 Cantidad necesaria
- Guarnición
- Platanos2 Unidades
- Salsa
- Paprika2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Ajo5 Dientes
- Aceite De Oliva200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Peperoncini2 Unidades
Preparación de la Receta
- Tamice las harinas.
- Bata los huevos con el agua.
- Forme un aro con la mezcla de harinas y en el centro coloque los huevos batidos.
- Vaya tomando poco a poco el harina del centro hacia afuera hasta amalgamar los ingredientes.
- Agregue más agua de ser necesario
- Amase durante 5 minutos aproximadamente y deje reposar 20 minutos.
- Estire la masa con un palote desde el centro hacia afuera.
- Gire la masa y estire hasta obtener una lámina fina.
- Corte rectángulos de 25 cm de largo y utilice la chitarra para cortar los maccheroni.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Pique groseramente el ajo.
- En una cacerola caliente el aceite con la paprika, el ajo y el peperoncino.
- Cuando comience a hervir apague el fuego y reserve tapada.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos.
- Prepare la salsa con antelación para que absorba bien los sabores.