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Maccheroni a ru ferretto
Maccheroni a ru ferretto
Aprende a preparar esta receta de Maccheroni a ru ferretto , por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Harina
500 grs.
Huevo
1 Unidad
Aceite de oliva
1 cda.
Salsa
Eneldo
A gusto
Aceite de oliva
30 cc
Vino blanco
100 cc
Tomates cherry
300 grs.
Peperoncini
3 Unidades
Atún fresco
500 g
Hinojo
1 Unidad
Sal
A gusto
Cebolla
1 Unidad
Variante II
Sémola fina
500 g
Sal
A gusto
Agua
Cantidad necesaria
Harina
Cantidad necesaria
Varios
Aceite de oliva
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Mezcle la
harina
con el
huevo
y el aceite hasta formar un bollo de masa lisa.
Amase en la mesada enharinada durante 10 minutos.
Deje descansar cubierta por un film durante 20 minutos.
Estire hasta obtener una lámina de masa de 2 mm de espesor y corte en tiras de 1/2 cm de ancho.
Tome pequeñas porciones de masa y forme rollos finos.
Corte cada rollo en dados y estire con la ayuda del fierrito hasta que se estire y forme el maccheroni.
Cocine la pasta en abundante agua salada.
Variante II
Mezcle la
sémola
con agua hasta formar un bollo de masa lisa.
Amase en la mesada enharinada durante 10 minutos.
Deje descansar cubierta por un film durante 20 minutos.
Estire hasta obtener una lámina de masa de 2 mm de espesor y corte en tiras de 1/2 cm de ancho.
Tome porciones de masa y forme rollos finos.
Enrolle cada rollo de masa en el fierrito para formar los fusilli.
Desprenda y deje secar.
Cocine la pasta en abundante agua salada.
Salsa
Elimine la piel del
atún
, las espinas y corte en cubos regulares.
Corte el
hinojo
en juliana fina.
Corte la
cebolla
en pluma.
Corte los tomates en ruedas.
En una sartén caliente con aceite de oliva dore los peperoncinos.
Incorpore el
hinojo
, la
cebolla
y rehogue.
Condimente con sal.
Añada los tomates y saltee.
Agregue el vino, el
atún
, el
eneldo
y cocine durante 3 minutos.
Incorpore la pasta colada y aceite de oliva.
Presentación
Sirva la pasta en platos hondos.
Rocíe con aceite de oliva.
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