30 Min
Maccheroni a ru ferretto
Aprende a preparar esta receta de Maccheroni a ru ferretto , de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- SalA gusto
- Harina500 grs.
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Huevo1 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Hinojo1 Unidad
- Atún fresco500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Tomates cherry300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - EneldoA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Peperoncini3 Unidades
- Variante II
- SalA gusto
- Sémola fina500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - AguaCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
- Varios
- Aceite De OlivaA gusto
Preparación de la Receta
- Mezcle la harina con el huevo y el aceite hasta formar un bollo de masa lisa.
- Amase en la mesada enharinada durante 10 minutos.
- Deje descansar cubierta por un film durante 20 minutos.
- Estire hasta obtener una lámina de masa de 2 mm de espesor y corte en tiras de 1/2 cm de ancho.
- Tome pequeñas porciones de masa y forme rollos finos.
- Corte cada rollo en dados y estire con la ayuda del fierrito hasta que se estire y forme el maccheroni.
- Cocine la pasta en abundante agua salada.
- Variante II
- Mezcle la sémola con agua hasta formar un bollo de masa lisa.
- Amase en la mesada enharinada durante 10 minutos.
- Deje descansar cubierta por un film durante 20 minutos.
- Estire hasta obtener una lámina de masa de 2 mm de espesor y corte en tiras de 1/2 cm de ancho.
- Tome porciones de masa y forme rollos finos.
- Enrolle cada rollo de masa en el fierrito para formar los fusilli.
- Desprenda y deje secar.
- Cocine la pasta en abundante agua salada.
- Salsa
- Elimine la piel del atún, las espinas y corte en cubos regulares.
- Corte el hinojo en juliana fina.
- Corte la cebolla en pluma.
- Corte los tomates en ruedas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los peperoncinos.
- Incorpore el hinojo, la cebolla y rehogue.
- Condimente con sal.
- Añada los tomates y saltee.
- Agregue el vino, el atún, el eneldo y cocine durante 3 minutos.
- Incorpore la pasta colada y aceite de oliva.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos.
- Rocíe con aceite de oliva.
- Como fierrito puede utilizar una aguja de tejer fina.