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Macarrón de piña colada
Aprende a preparar esta receta de Macarrón de piña colada, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para la decoración
- Chocolate de leche300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Hojas de mentaA gusto
- Cuadritos de chocolate
- Flores organicasA gusto
- Piña en trozosCantidad necesaria
- Pipetas
- Ron30 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Para la ganache de coco
- Crema para batir45 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) 3 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Chocolate blanco225 g
Conversión
Kg. 0.23 Onza(s) 7.94 Libra(s) 0.50 - Crema De Coco45 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) 3 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Para la mermelada de piña
- Jugo de Limón10 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Vaina de vainilla1 Unidad
- Mermelada de piña100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ron10 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharada(s) de té 2 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Para los macarones de coco
- Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Claras30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Crema De Coco45 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.59 Libra(s) 0.10 - Polvo de Almendras75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17 - Azúcar glass75 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17
Preparación de la Receta
- Para los macarones
- Mezclamos el polvo de almendra y el azúcar glass junto con la primera cantidad de las claras hasta formar una pasta.
- Por otra parte, batimos la segunda cantidad de claras con el azúcar a punto de turrón.
- A la pasta le agregamos las claras a punto de turrón en tres partes de forma envolvente.
- En una charola con papel siliconado, le damos forma circular y espolvoreamos con el coco rallado.
- Dejamos secar a temperatura ambiente durante 40 minutos, de forma que cuando los toquemos ya no se peguen a los dedos.
- Llevamos al horno a 100ºC durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén secos.
- Dejamos enfriar.
- Para la ganache de coco
- Hervimos la crema con la crema de coco.
- Luego, volcamos sobre el chocolate blanco picado y mezclamos hasta obtener una preparación homogénea.
- Tapamos y llevamos al refrigerador.
- Para la mermelada de piña
- Mezclar todos los ingredientes.
- Para el montaje
- En una manga colocamos el ganache en la orilla del macarrón.
- En el centro colocamos la mermelada de piña y por encima colocamos el otro macarrón.
- Para la decoración
- Fundimos el chocolate de leche y cubrimos la mitad del macarrón, pegamos una placa de chocolate en el centro y dejamos enfriar.
- Llenamos una pipeta con ron.
- Colocamos un trozo de piña sobre el macarrón e incrustamos la pipeta.
- Decoramos con una hoja de menta y una flor orgánica.