Macaron de piñones – café – limón

Preparación de la Receta

• Macaron de piñones
• Tueste los piñones y procese hasta reducirlos a polvo.
• Mezcle el azúcar impalpable y el polvo de piñones tostados.
• Bata las claras con el azúcar y el ácido cítrico hasta alcanzar el punto nieve.
• Incorpore la mezcla de azúcar impalpable y mezcle con movimientos envolventes.
• Vierta dentro de un manga repostera y distribuya pequeños botones sobre una placa forrada con papel manteca.
• Deje reposar durante 50 minutos.
• Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 5 minutos.

• Trufa de café
• Lleve la crema de leche a hervor y retire del fuego.
• Agregue el café molido y deje reposar 5 minutos.
• Pique los chocolate y disponga en un bowl.
• Vierta la crema sobre las coberturas a través de un colador
• Mezcle hasta que los chocolates se disuelvan y añada la manteca pomada.

• Armado
• Disponga trufa entre dos tapas de macaron.

• Presentación
• Sirva los macaron en una fuente y espolvoree con ralladura de limón.