60 Min

Mac and cheese

Aprende a preparar esta receta de Mac and cheese, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet

Ingredientes

4
  • Para la pasta
  • Harina 0000430 Gramos
     Conversión

    Kg.0.43
    Onza(s)15.17
    Libra(s)0.95
  • Huevo2 Unidades
  • AguaCantidad necesaria
  • Para la salsa
  • Queso Parmesano100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Provoleta150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Queso cheddar americano150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Manteca100 Gramos
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Harina 00001 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • LecheCantidad necesaria
  • Nuez Moscada1 Pizca
  • Sal y PimientaA gusto

Preparación de la Receta

  • Para la pasta
  • Verter harina en la fábrica de pastas y cuando comience a mezclar agregar de a poco la mezcla de huevos y agua.
  • Dejar que amase y cuando comiencen a salir cortar los fideos según la longitud deseada. Reservar en espolvoreados con semolín.
  • Para la salsa
  • Rallar con procesadora queso parmesano, provoleta y cheddar, reservar.
  • Fundir un ollita manteca y agregar harina.
  • Mezclar bien y cocinar hasta formar un roux.
  • Agregar leche de a poco sin dejar de revolver hasta que se vaya espesando.
  • Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y reservar.
  • Agregar los quesos y a fuego bajo mezclar bien hasta que se funden bien.
  • Para el armado
  • Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal y una vez cocida mezclar con la salsa.
  • Llevar a una fuente de horno, cubrir con mas de los quesos y espolvorear con pancho.
  • Llevar a horno a 200ª C hasta gratinar bien.

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