Pechito de cerdo con barbacoa
Lumaconi giganti rellenos con espinacas
Aprende a preparar esta receta de Lumaconi giganti rellenos con espinacas, por Luciano López Fuente en elgourmet
Ingredientes
- Caracoles gigantes secos 400 g
- Sal A gusto
- Relleno
- Nuez moscada A gusto
- Ricotta 50 g
- Mozzarella tipo búfala 50 g
- Espinaca 1 Paquete
- Sal y pimienta A gusto
- Mascarpone 50 grs.
- Salsa
- Sal y pimienta A gusto
- Ajo 1 Diente
- Aceite de oliva 1 cda.
- Tomates 1 k
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo durante 7 a 8 minutos aproximadamente.
- Enfríe en agua helada.
- Relleno
- Blanquee las espinacas y pique finamente.
- Pique finamente la mozzarella.
- En un bowl mezcle muy bien la espinaca, la ricota, el mascarpone, la mozzarella, sal, nuez moscada y pimienta.
- Llene una manga de repostería.
- Armado
- Rellene los caracoles con el relleno y acomode en una fuente.
- Termine la cocción en el horno durante 3 minutos.
- Salsa
- Hierva los tomates, pele, despepite y procese.
- En una cacerola con aceite de oliva saltee el ajo.
- Agregue el puré de tomates y cocine durante 10 minutos.
- Salpimente.
- Presentación
- Sirva un poco de salsa en el fondo de un plato encima los caracoles.
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