Bondiola de cerdo con aroma de canela

Preparación de la Receta

• Elimine los excesos de grasa e hinque varios clavos de olor en la superficie de la carne.
• Ate con un hilo de algodón para mantener su forma y condimente con sal.
• Disponga una rejilla sobre una fuente, forme un colchón con la canela y acomode encima la carne.
• Cocine en el horno caliente durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
• Rocíe de tanto en tanto con el jugo de cocción.

• Guarnición
• Pele las papas, corte en rebanadas y blanquee en abundante agua salada hirviendo.
• En una sartén con una cucharada de manteca dore las papas.
• Corte la cebolla en pluma.
• Hidrate los orejones en agua y corte en láminas.
• Corte la zanahoria en ruedas finas.
• Corte los puerros en rebanadas.
• En una sartén con una cucharada de manteca rehogue la cebolla, la zanahoria y los puerros con sal.
• Espolvoree con el azúcar y mezcle.
• Incorpore los orejones y saltee durante 3 minutos.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de bondiola, alrededor las papas y las verduras encima.