En una sartén antiadherente bien caliente poner un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinar la lubina, primero por el lado de la piel.
Dar la vuelta a los lomos con la ayuda de una espátula para que no se rompan y cocinar un par de minutos más. El tiempo de cocinado dependerá del grosor de los lomos, pero se hacen bastante rápido.