30 Min
Losanghe di radicchio e gamberi ( lasagna de radicchio y langostinos)
Aprende a preparar esta receta de Losanghe di radicchio e gamberi ( lasagna de radicchio y langostinos), de la mano de Roberto Ottini por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Crepes
- Leche250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - MantecaCantidad necesaria
- SalA gusto
- Harina125 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Huevos2 Unidades
- Albahaca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Nuez MoscadaUna pizca
- Relleno
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Manteca65 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.29 Libra(s) 0.14 - Radicchio Rosso300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Harina65 grs.
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.29 Libra(s) 0.14 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Romero1 Rama
- Nuez MoscadaUna pizca
- Langostinos pelados300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Mozzarella250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Salsa
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Manteca40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - SalA gusto
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimiento rojo1 Unidad
- Harina60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Ajo1/2 Diente
- Nuez MoscadaUna pizca
- Varios
- PimientaA gusto
- Eneldo
Preparación de la Receta
- Corte la albahaca en juliana.
- En un bowl coloque todos los ingredientes de las crepes, y mezcle bien hasta lograr una masa suave y ligera
- Reserve la manteca para la cocción.
- En una sartén de teflón de 24cm de diámetro con un poco de manteca, cocine las crepes de ambos lados.
- Relleno
- Lave y corte el radicchio rojo o repollo en juliana.
- Limpie los langostinos, retire la cola, la cabeza y la cáscara
- Corte en cubos pequeños.
- Pele y corte el ajo en láminas
- Corte la muzzarella en cubos pequeños.
- En una sartén con manteca, saltee el ajo, el radicchio rojo o repollo y los langostinos.
- Condimente con sal y pimienta.
- Agregue una ramita de romero, mezcle y retire del fuego.
- Prepare una salsa blanca con la manteca, la harina, la leche, sal, la pimienta y la nuez moscada
- Agregue la muzzarella y mezcle.
- Añada la preparación de radicchio y langostinos y mezcle bien.
- Armado
- Disponga sobre las crepes, el relleno y cierre en forma triangular.
- Coloque en una fuente para horno, pinte con manteca y espolvoree con queso rallado.
- Lleve al horno precalentado a 200° a gratinar durante 3 ó 4 minutos.
- Salsa
- Corte el pimiento rojo al medio, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Pique el ciboulette.
- En una sartén con manteca, saltee el ajo con el pimiento rojo.
- Incorpore la harina y mezcle
- En otra olla caliente la leche y condimente con nuez moscada.
- Añada la preparación anterior, de a poco, el ciboulette picado y sal mezcle y cocine hasta lograr una consistencia cremosa.
- Presentación
- En la base de un plato sirva la salsa, encima coloque los crepes rellenos, decore con eneldo y termine con pimienta.