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Lomo Roti
Aprende a preparar esta receta de Lomo Roti, de la mano de Christian Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Salc/n A gusto
- Romero frescoc/n A gusto
- Dientes de ajo3 Unidades
- Tomilloc/n A gusto
- Harina 0000200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Lomo1 unidad
- Mantequilla clarificada500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Plancha de hierro1 unidad
Preparación de la Receta
- Limpiar el lomo de grasa y retirar la tela fina que lo recubre.
- Una vez limpio el lomo, poner en una fuente la harina.
- Pintar el lomo previamente salpimentado con la mantequilla pomada
- con las hierbas picadas y luego pasarlo suavemente por la harina.
- Lo que buscamos es que forme una fina capa de mantequilla de hierbas y harina.
- Esta croute ayuda a que los jugos no se escapen y se obtenga crocancia, la mantequilla de hierbas.
- Añade un poco de grasa y sabor a la carne para que resulte más rica.
- Una vez preparado el croute, disponer el lomo y los dientes de ajo en plancha caliente
- a fuego moderado y asar de 20 a 30 min de cada lado.