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Lomo Roti
Lomo Roti
Aprende a preparar esta receta de Lomo Roti, por Christian Petersen en elgourmet
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Ingredientes
Sal
c/n A gusto
Romero fresco
c/n A gusto
Dientes de ajo
3 Unidades
Tomillo
c/n A gusto
Harina 0000
200 Gramos
Lomo
1 unidad
Mantequilla clarificada
500 Gramos
Plancha de hierro
1 unidad
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Limpiar el
lomo
de grasa y retirar la tela fina que lo recubre.
Una vez limpio el
lomo
, poner en una fuente la
harina
.
Pintar el
lomo
previamente salpimentado con la
mantequilla
pomada
con las hierbas picadas y luego pasarlo suavemente por la
harina
.
Lo que buscamos es que forme una fina capa de
mantequilla
de hierbas y
harina
.
Esta croute ayuda a que los jugos no se escapen y se obtenga crocancia, la
mantequilla
de hierbas.
Añade
un poco de grasa y sabor a la carne para que resulte más rica.
Una vez preparado el croute, disponer el
lomo
y los dientes de
ajo
en
plancha
caliente
a fuego moderado y asar de 20 a 30 min de cada lado.
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