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Lomo de Cerdo Mechado y Relleno
Aprende a preparar esta receta de Lomo de Cerdo Mechado y Relleno, de la mano de Sergio Camacho por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Relleno
- Ajo1
- Cebolla1/2 Unidad
- Almendras con piel80 gr
- Tocino250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - PimientaCantidad necesaria
- Espinaca1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Pasas de Uva80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Lomo de cerdo1 Unidad
- Zanahoria3 Unidades
- Salsa
- Vinagre de manzana1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Chile ancho blanqueado1 Unidad
- Chile morita blanqueado1 Unidad
- Pure de tomate1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - PimientaCantidad necesaria
- Comino molido1 Pizca
- SalCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para la salsa
- licuar el chile ancho, el chile morita, el puré
- De tomates, el vinagre de manzana, el comino
- Agregar sal y pimienta a gusto.
- Verter la salsa en una olla y, de ser necesario, agregar agua
- Dejar cocinar por 5 minutos.
- Para el relleno
- Trocear las almendras y las pasas de uva
- Colocarlas en un tazón.
- Cortar las zanahorias en bastones, la cebolla en medias lunas y filetear el ajo
- Cortar el tocino en cubos y colocar en una sartén con un poco de aceite
- Una vez frito el tocino, agregar la espinaca y los frutos secos
- Cocinar.
- En un sartén, colocar un poco de aceite y freír la cebolla, el ajo y las zanahorias
- Una vez guisado, agregar la base del relleno de espinaca, sazonar con sal y pimienta.
- Extender el lomo de cerdo limpio y agregarle aceite, sal y pimienta
- Rellenarlo con la preparación, enrollar y amarrar con hilo para cocinar.
- Bañar el lomo con el adobo y hornear a 190 °C por 45 minutos
- Una vez cocido, retirar el hilo y cortar en rebanadas.
- Servir en un plato acompañado con espinacas, aceite de oliva y sal
- Decorar con romero fresco.
- Para evitar que el ajo se repita en el sofrito
- quí
- Tale el germen.
- Al comprar las zanahorias, procura que tengan un color naranja vivo y que todavía conserven hojas de color verde para asegurarte de que estén frescas
- Deben ser de tamaño mediano y estrecharse hacia final
- Las zanahorias gruesas son más duras y son más difícil de cocinar
- Para má
- S recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".