60 Min
Lomo de Cerdo a la Alemana
Aprende a preparar esta receta de Lomo de Cerdo a la Alemana, de la mano de Marcela Lovegrove por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Endivias gratinadas
- Huevos2 Unidades
- Endivias4 Unidades
- Jamòn crudo8 Fetas
- Mantecas2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y Pimientac/n
- Queso rallado1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Tomilloc/n
- Crema1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Lomo
- Aceitec/n
- Azúcar mascabo3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Cerveza negra750 grs
Conversión
Kg. 0.75 Onza(s) 26.46 Libra(s) 1.65 - Manzanas verdes3 Unidades
- Lomo de cerdo600 grs
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Mostaza3 cdas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05
Preparación de la Receta
- Lomo
- En una sartén grande con aceite sellar los lomos con sal y pimienta.
- En un bol mezclar mostaza, azúcar mascabo y reservar.
- Agregar cerveza negra en la sartén con los lomos sellados y untar los lomos con la mezcla reservada.
- Llevar a horno a 180 °C por 10 minutos hasta cocinar la carne y caramelizar.
- Endivias
- Cortar las endivias al medioa lo largo y dorar en una sartén con manteca.
- Envolver cada mitad en una feta de jamón.
- En un recipiente, mezclar los huevos, con la crema, el tomillo, el queso rallado y salpimentar.
- Disponer las endivias en una fuente para horno y cubrir con la preparación anterior.
- Llevar a un horno fuerte hasta dorar y cuajar la mezcla (aprox 10 minutos)
- Armado
- Servir los lomos de cerdo con sus jugos de cocción y manzanas verdes salteadas en manteca.
- Acompañar con el gratén de endivias