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Lomo con melanzane y mozzarella
Lomo con melanzane y mozzarella
Aprende a preparar esta receta de Lomo con melanzane y mozzarella, por Donato De Santis en elgourmet
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Ingredientes
Sal y pimienta
A gusto
Zucchini
1 Unidad
Lomo
300 g
Aceite de oliva
30 cc
Guarnición
Mozzarella
200 g
Berenjenas
2 Unidades
Sal
A gusto
Salsa
Salvia
3 cdas.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte los zuccchini en finas láminas con la ayuda de una mandolina y cocine el gril.
Ase los morrones en el horno, pele y corte en tiras.
Abra el
lomo
al medio en sentido longitudinal. Acomode en su interior las láminas de
zucchini
y los morrones. Condimente con sal y pimienta.
Enrrolle y envuelva con papel aluminio y corte por la mitad.
En una sartén con acetie de oliva selle las bases de cada una de las mitades de
lomo
.
Termine la cocción en el horno.
Salsa
En una
cacerola
reduza el caldo de carne con la salvia.
Guarnición
Corte las berenjenas en láminas gruesas, condiemte con sal y pincele con el aceite de oliva. Cocine en el grill.
Corte la
mozzarella
en
fetas
.
Acomode las berenjenas en una fuente para horno, encima una feta de
mozzarella
. Gratine en el horno.
Presentación
En el centro de un plato sirva una
berenjena
, encima el
lomo
. Cubra con la salsa.
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