Lomo con ensalada de arroz oriental

Preparación de la Receta

• Limpie el lomo.
• Corte el pimiento al medio, retire las semillas y la parte blanca.
• Pele y corte la cebolla en cuartos, condimente con sal y pimienta.
• Machaque las pimientas en grano dentro de un repasador, con la ayuda de un martillo de cocina.
• Espolvoree el lomo con las pimientas, sal gruesa y rocíe con aceite.
• En una parrilla bien caliente coloque el lomo a cocinar.
• En un bowl mezcle aceite de oliva, sal gruesa, ajo picado y tomillo.
• Coloque los pimientos y las cebollas a cocinar sobre la parrilla.
• Pinte los vegetales y el lomo, de ambos lados con la mezcla de aceite.
• Retire el lomo, deje reposar unos minutos y corte en porciones.

• Arroz oriental
• Lave el arroz.
• En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine al arroz, aproximadamente 15 minutos.
• Cuando este a punto, cuele y pase por agua fría.
• Vuelva a colar y extienda sobre una placa, deje enfriar.
• Corte la cebolla de verdeo en juliana.
• En un bowl mezcle el vinagre blanco, el azúcar y el aceite de sésamo.
• Condimente el arroz con esta preparación agregando la cantidad deseada. Incorpore la cebolla de verdeo.

• Salsa
• En una olla coloque la salsa de soja y agregue la mostaza.
• Deje reducir a fuego bajo.

• Ensalada
• En un bowl mezcle el aceto balsámico, vinagre blanco, sal, pimienta y aceite de oliva. Reserve.
• Corte la rúcula y el diente de león con las manos tamaño bocado.
• Corte la cebolla asada en juliana.
• Corte el pimiento asado en cubos pequeños.
• En un bowl coloque las verduras y condimente con la vinagreta.

• Presentación
• En un plato sirva el arroz oriental y el lomo, acompañe con la ensalada.
• Rocíe con la salsa.