Lomo arrollado con brócolis y coulis de morrón

Preparación de la Receta

• Corte el lomo en fetas de 1cm de espesor.
• Coloque las fetas de carne entre papel film y golpee suavemente con un martillo, luego reserve.
• Pele y corte el ajo en brunoise.

• Coulis de morrón
• Coloque en un recipiente pulpa de morrón sin piel, caldo de verduras y condimente con sal y pimienta, procese con un mixer hasta conseguir una salsa lisa.

• Armado
• Extienda una hoja de papel aluminio y úntela con mostaza, acomode encima una feta de carne y úntela nuevamente con mostaza, agregue fetas de jamón crudo, pulpa de morrón sin piel, condimente con tomillo, sal y pimineta, con la ayuda de una espátula levante la carne y forme el arrollado, por ultimo envuélvalo en el papel aluminio.
• Cocine en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.
• Proceda del mismo modo con el resto de carne.
• Transcurrido el tiempo de cocción retire y quite el papel aluminio, corte en porciones y cada porción en diagonal.
• En una sartén caliente con aceite de oliva dore el ajo, luego incorpore el brócolis y agua, cubra con un papillote y cocine durante 5 minutos. Pasado este periodo reserve hasta el momento de emplatar.

• Presentación
• Coloque en un plato el lomo arrollado, agregue los brócolis y salsee con el coulis de morrón.

• Tips

• Brócoli :
• Aporta 39 calorías cada 100 gramos.
• Posee gran cantidad de fibras.
• Fuente importante de vitaminas y minerales.
• Lomo arrollado con brócoli y coulis de morrón : 253 calorías por porción