30 Min
Locro
Aprende a preparar esta receta de Locro, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Agua2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Cuero de cerdo250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Zapallo criollo1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Patitas de cerdo2 Unidades
- Porotos alubia300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pechito De Cerdo400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Maíz blanco500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Falda500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Panceta ahumada500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Chorizo colorado2 Unidad
- Salsa
- Aceite De Maíz150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Ají molido10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Morrón Rojo200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Deje en remojo los porotos y el maíz blanco por separado durante 12 horas en la heladera, luego cuele.
- Blanquee los chorizos partiendo de agua fría y una vez que rompa hervor cocine durante 4 minutos.
- Corte el cuero de cerdo en tiras.
- Corte el zapallo en dados.
- Corte la falda, la panceta y el pechito de cerdo en dados.
- Corte los chorizos en rodajas.
- Salsa
- En una sartén caliente con aceite de maíz sude la cebolla junto con el morrón, ambos previamente cortados en brunoise, sazone con sal y pimienta y una vez transparentes las verduras incorpore el ají molido, mezcle y cocine durante 15 minutos más.
- Armado
- En una cacerola con abundante agua fría coloque los porotos junto con el maíz blanco, las tiras de cuero de cerdo y las patitas de cerdo previamente trozadas, cocine a fuego mínimo durante 40 minutos aproximadamente hasta incorporar el resto de las carnes. Una vez que rompa hervor retire la espuma que se forma en la superficie y agregue el zapallo. Transcurrido el tiempo de cocción agregue la falda, la panceta, el pechito de cerdo y los chorizas, cocine durante 2 horas más.
- Presentación
- Sirva el locro en cazuelas y salsee con la salsa.