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Locatellis por Juan Manuel Herrera
Locatellis por Juan Manuel Herrera
Aprende a preparar esta receta de Locatellis por Juan Manuel Herrera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
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Ingredientes
Amasijo
Agua
600 c.c.
Azúcar
60 grs
Harina 000
1 Kilo
Levadura seca
20 Gramos
Sal
20 Gramos
Empaste
Margarina
200 Gramos
Harina
100 Gramos
Grasa
200 Gramos
Relleno
Jamón cocido en fetas
100 Gramos
Muzarella en bastones de 3x1
150 Gramos
Queso Azul
150 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Empaste
Mezclar en batidora con lira
margarina
y grasa a temperatura ambiente con
harina
hasta que no haya ningún grumo.
Envolver en papel
manteca
dándole forma de rectángulo, reservar.
Amasijo
Hacer un volcán con
harina
, sal y en el centro agregar azúcar,
levadura
y agua.
Mezclar con cornet hasta que comience a tomar la masa y seguir amasando con las manos hasta formar un bollo.
Dejar descansar 30 minutos, desgasificar estirando la masa y colocar en el centro el empaste.
Dar una vuelta simpre (masa empastada, estirada en rectángulo y llevando un borde al medio y cubrir con la otra mitad.
Girar 90° la masa (dobleces para la persona) y hacer otra vuelta simple.
Enfriar por 30 minutos, dar otra vuelta simple y estirar.
Armado
Enfriar por 30 minutos y cortar triángulos de 5 cm de base y 10 cm de altura.
Envolver bastones de con
jamón
y colocar en la base de los triángulos de masa cortada.
Envolver con la masa y enrollar despacio dejando el cierre para arriba.
Hacer lo mismo con un trozo de queso azul y muzarella.
Colocar en placa para horno y dejar levar (40 minutos) y cocinar en horno a 200° C por 20 minutos.
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