Lionesas de chocolate

Preparación de la Receta

• Masa de Lionesa con cacao
• Coloque en una olla la leche junto con el azúcar, la sal, y la manteca.
• Lleve a fuego y deje hervir.
• Mezcle el cacao junto con el harina.
• Una vez que hierva, baje el fuego a mínimo.
• Añada la mezcla anterior y mezcle enérgicamente hasta lograr una masa y llegando a una temperatura final de 85°c.
• Retire y coloque la masa en una batidora.
• Deje enfriar unos minutos, luego bata y agregue los huevos de a uno.
• Retire y coloque dentro de una manga.
• En una placa para horno con papel siliconado arme copitos.
• Lleve al horno y cocine durante 20 minutos a 180°C. Retire.

• Crema pastelera de chocolate
• Corte la vaina de vainilla al centro y retire con un cuchillo las pepitas del interior. Reserve.
• En un bowl vierta la mitad de la leche e incorpore el almidón.
• Mezcle y luego añada la otra parte de la leche junto con la crema de leche, los huevos, la ralladura de naranja y las pepitas de la vainilla.
• Mezcle hasta disolver los huevos por completo.
• Lleve al microondas a máxima potencia durante 2 minutos.
• Retire, mezcle y lleve nuevamente a microondas durante 1 minuto.
• Retire y repita el procedimiento una vez mas hasta lograr que la crema espese. Retire.
• Coloque en un bowl la cobertura tobago y sobre este cuele la crema pastelera.
• Mezcle hasta que el chocolate se funda.
• Deje enfriar unos minutos y añada el ron.
• Mezcle y deje enfriar.

• Salsa rapida de chocolate
• Corte la cobertura en cuadraditos y coloque en un bowl.
• En una olla coloque la crema de leche y deje hervir.
• Retire y vierta una parte sobre el chocolate.
• Mezcle y luego agregue la otra parte de la crema.

• Armado
• Corte la parte superior de los copitos.
• Coloque la crema pastelera en una manga y rellene el interior de los copitos, luego coloque las tapitas.

• Presentación
• Sirva en un plato los copitos de masa de lionesa.
• Decore con crema inglesa y salsa de chocolate.