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Lingote rogel
Aprende a preparar esta receta de Lingote rogel, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para el relleno
- Dulce de leche repostero3 Partes
- Dulce de leche tradicional1 Parte
- Claras6 Unidades
- Azucar350 Gramos
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Para la masa
- Yemas6 Unidades
- Huevo1 Unidad
- Harina600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Agua120 Centímetros cúbicos
- Manteca120 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Alcohol1 Chorrito Chico
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Trabajar en batidora con gancho yemas huevo y de a poco agregar harina sin dejar de amasar.
- Añadir alcohol, agua y seguir amasando.
- Incorporar manteca pomada en cubos y seguir amasando hasta integrar y que se forme un bollo.
- Dividir en 2 bollos y dejar reposar a temperatura ambiente por 5 minutos.
- Estirar con sobadora espolvoreando con harina hasta tener rectángulos de masa fina.
- Pinchar las masas con tenedor y acomodar en una placa de horno espolvoreada con harina.
- Cocinar a 190ª C hasta que estén suavemente doradas y crocantes.
- Para el relleno
- Mezclar dulce de leche repostero con el dulce de leche tradicional.
- Untar prolijamente el dulce de leche sobre una capa de masa y tapar con otra tapa.
- Colocar dulce de leche sobre la última masa y volver a tapar.
- Repetir la operación hasta tener todas las masas apiladas con dulce de leche entre cada masa exceptuando la última masa.
- Terminar con abundante merengue italiano sobre la última tapa de masa.
- Para el merengue en microondas
- Mezclar en un bowl apto para microondas claras, azúcar y batir ligeramente con batidor de alambre.
- Llevar a microondas por 30 segundos, retirar y volver a mezclar.
- Volver al microondas por 30 segundos, repetir la operación de batir al salir del microondas.
- llevar al microondas 30 segundos por cada clara.
- Transcurridos los períodos correspondientes batir con batidora de mano hasta montar.