Christmas Cheese Roulade
Lingote del bosque
Aprende a preparar esta receta de Lingote del bosque, por Virginia Sar en elgourmet
Ingredientes
- Para el relleno
- Crema de leche 75 g
- Huevos 2 Unidades
- Extracto de vainilla Cantidad necesaria
- Manteca 40 g
- Sal Cantidad necesaria
- Monedas de chocolate 250 g
- Queso crema 150 g
- Azúcar rubio 120 grs.
- Para la base
- Manteca fundida 50 g
- Avellanas tostadas 50 g
- Galletas de chocolate 150 g
- Para la cobertura de ganache de chocolate
- Crema de leche 180 g
- Chocolate con leche 200 g
- Avellanas tostadas 200 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la base
- Procesar 150 g de galletitas de chocolate, 50g de avellanas tostadas y 50g de manteca fundida.
- Colocar la preparación en un cintura forrada con papel aluminio. Cocinar en horno durante 10 a 12 minutos.
- Para el relleno
- Fundir a baño maría 250g de moneditas de chocolate y 40 g de manteca. Reservar
- Mezclar 2 huevos y 120 g de azúcar rubio. Perfumar con extracto de vainilla. Incorporar 150 g de queso crema y 75 g de crema de leche. Agregar 1 pizca de sal. A esta preparación incorporarle el chocolate fundido con la manteca.
- Verter esta preparación sobre la base de galletitas precocida. Llevar a horno de 160 grados por 30/35 minutos.
- Para la cobertura de ganache de chocolate y avellanas
- Calentar 180g de crema de leche. Cuando llegue a un leve hervor, retirar y mezclarla con 200g de chocolate.
- Picar 200g avellanas tostadas y peladas.
- Incorporar las avellanas picadas a la ganache de chocolate. Dejar enfriar y reservar.
- Para el armado
- Cubrir el lingote con la cobertura de ganache de chocolate y avellanas.
- Cortar y decorar con merengues, esponjas de biscocho, pistacho molido y flores comestibles.
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