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Lingote de limón
Aprende a preparar esta receta de Lingote de limón, de la mano de Paulina Abascal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Para el cremoso de limón
- Jugo de Limón100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Azucar90 grs.
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Huevos2 Unidades
- Agua50 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Grenetina10 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Mantequilla100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Para el financier de limón
- Almendra en polvo60 Gramos
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Ralladura de limón4 Unidades
- Claras150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Harina90 g
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Azúcar invertida1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Mantequilla fundida fría90 Gramos
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - Azúcar glass160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Polvo para hornear1.5 grs.
- Para la decoración
- Brotes
- Chocolate en cilindros4
- Crema BatidaCantidad necesaria
- Pétalos organicos
- Tubitos de acetato
- Frambuesas
- Arándanos
- Zarzamoras
Preparación de la Receta
- Para el financier de limón
- Mezclamos todos los ingredientes.
- Colocamos en los moldes y horneamos a 180ºC durante 15 minutos.
- Para el cremoso de limón, mezclamos jugo de limón, huevo y el azúcar y llevamos a hervir sin dejar de mover, hasta que se espese.
- Dejamos enfriar y emulsionamos con la mantequilla. Agregamos la grenetina hidratada y fundida.
- Colocamos en tubos de acetato y congelamos.
- Para el montaje
- Colocamos un poco de crema batida sobre el pan y encima el tubo de chocolate. Adentro de este agregamos el cremoso de limón.
- Para la decoración, agregamos brotes, frambuesas, blueberries y flores orgánicas.