30 Min
Lenguado a la oriental
Aprende a preparar esta receta de Lenguado a la oriental , de la mano de Roxana Gallo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Lenguado2 Filetes
- Morrón amarillo1/2 Unidad
- Morrón colorado1/2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Morrón Verde1/2 Unidad
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Zanahoria1 Unidad
- Decoración
- Albahaca fresca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Salsa
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Fumet de pescado400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40
Preparación de la Receta
- Corte los morrones y la zanahoria en juliana .
- Corte el lenguado en rombos.
- En un wok con manteca y aceite de oliva sude las verduras.
- Incorpore el pescado. Salpimiente.
- Salsa
- Pique finamente el ciboulette.
- En una cacerola reduzca el fumet. Conimente con pimienta y el ciboulette.
- Ligue con la manteca fría.
- Decoración
- Lave las hojas de albhaca y seque bien.
- Fría en aceite de oliva.
- Presentación
- En el centro de un plato apoye un aro cortapasta sirva en su interior, primero las verduras y encima el pescado. Desmolde y deocre con hojas de albahaca frita. Acompañe con la salsa.