60 Min
Lemon pie invertido
Aprende a preparar esta receta de Lemon pie invertido, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
- Para el merengue
- Claras4
- Azúcar200 gr
- Para la crema de limón
- Leche500 Ml
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Azúcar200 gr
- Ralladura de limón
- Yemas4
- Jugo de Limón200 Ml
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Almidón de Maíz60 gr
Preparación de la Receta
- Para la base
- Batir las claras y en forma de lluvia agregar el azúcar hasta llevar a punto nieve.
- Enmantecar el molde y cubrir con fécula de maíz
- Cubrir el molde con el merengue dejando un hueco en el centro
- Llevar a un horno precalentado a 140° por aprox 40/45 minutos
- Una vez cocido apagar el horno y dejar enfriar dentro.
- Para la crema de limón
- Mezclar las yemas con la mitad del azúcar, el jugo de limón y el almidón.
- Integrar bien.
- Calentar la leche en una ollita y sumar el azúcar
- Mezclar hasta integrar el azúcar
- Una vez que rompa hervor, volcar con cuidado la preparación anterior sobre la leche y cocinar como si fuera una crema pastelera
- Cuando retome calor y vuelva a romper hervor, mezclamos 3 veces más y apagamos el fuego
- Colar, tapar y dejar enfriar.
- Cubrir la base de merengue con la crema de limón y terminar con ralladura de limón.