30 Min
Lemon Bars
Aprende a preparar esta receta de Lemon Bars, de la mano de - por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lemon Curd
- Yemas6 Unidades
- Azucar240 grs.
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Huevos2 Unidades
- Manteca pomada240 grs.
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Ralladura de limón2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Gelatina sin sabor7 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.25 Libra(s) 0.02 - Jugo de Limón120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Pound Cake
- Manteca140 g
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Azucar160 grs.
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Huevos2 Unidades
- Harina 0000140 grs.
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Sal2 g
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Yemas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pound Cake
- Coloque en un bow los huevos junto con las yemas la sal y la esencia de vainilla, lleve a un baño maría hasta llegar a los 30ºC y mezcle sin batir hasta romper el ligue de los huevos.
- En una batidora coloque la manteca pomada y bata junto con el azúcar hasta blanquear.
- Luego incorpore los huevos batidos en forma de hilo mientras sigue batiendo y por ultimo agregue la harina tamizada, una vez que la harina se haya integrado por completo retire.
- Sobre una placa con papel manteca enmantecado coloque un marco de 20cm x 30cm, vierta dentro de este la preparación y deje reposar en la heladera durante 20 minutos aproximadamente.
- Cocine luego en horno a 200°C durante 20 minutos.
- Lemon Curd
- Hidrate la gelatina en 6 veces su volumen con líquido, lleve a fuego hasta lograr una temperatura de 60ºC.
- En un bowl coloque las yemas junto al azúcar, los huevos y el jugo de limón, bata sobre un baño maría hasta espesar.
- Una vez espesa retire e incorpore la ralladura de limón, mezcle.
- Tamice sobre la gelatina la preparación, mezcle y deje entibiar, luego agregue la manteca pomada y mezcle nuevamente hasta incorporarla por completo.
- Armado
- Vierta la crema sobre la masa base y deje reposar en la heladera durante 6 horas.
- Desmolde y corte en cuadrados.
- Presentación
- Sirva en una fuente y decore con frutos rojos.