Lemon Bars

Preparación de la Receta

• Pound Cake
• Coloque en un bow los huevos junto con las yemas la sal y la esencia de vainilla, lleve a un baño maría hasta llegar a los 30ºC y mezcle sin batir hasta romper el ligue de los huevos.
• En una batidora coloque la manteca pomada y bata junto con el azúcar hasta blanquear.
• Luego incorpore los huevos batidos en forma de hilo mientras sigue batiendo y por ultimo agregue la harina tamizada, una vez que la harina se haya integrado por completo retire.
• Sobre una placa con papel manteca enmantecado coloque un marco de 20cm x 30cm, vierta dentro de este la preparación y deje reposar en la heladera durante 20 minutos aproximadamente.
• Cocine luego en horno a 200°C durante 20 minutos.

• Lemon Curd
• Hidrate la gelatina en 6 veces su volumen con líquido, lleve a fuego hasta lograr una temperatura de 60ºC.
• En un bowl coloque las yemas junto al azúcar, los huevos y el jugo de limón, bata sobre un baño maría hasta espesar.
• Una vez espesa retire e incorpore la ralladura de limón, mezcle.
• Tamice sobre la gelatina la preparación, mezcle y deje entibiar, luego agregue la manteca pomada y mezcle nuevamente hasta incorporarla por completo.

• Armado
• Vierta la crema sobre la masa base y deje reposar en la heladera durante 6 horas.
• Desmolde y corte en cuadrados.

• Presentación
• Sirva en una fuente y decore con frutos rojos.